冬天做银耳汤时，很多人用错“水”，难怪银耳不出胶、嚼着像塑料
其实根本的原因都在“水”这里。大家都知道，刚买回来的银耳要用水泡发的，但是在选用热水泡还是用冷水泡的的时候，很多人忽都会做错。大部分人觉得用热水泡银耳可以加快银耳泡发的速度，其实这是错误的。如果水温过热的话，会破坏银耳表面组织，锁住银耳的胶质，这也是银耳不出胶的原因。正确的方法应该是用冷水浸泡，再加入几滴醋，这样可以加快软化银耳表皮组织，从而银耳容易泡发，而且出胶也多。小编今天就把银耳汤的正确做法教给大家，喜欢的朋友可以学一下。
银耳枸杞汤
食材：银耳、枸杞、水、冰糖。
做法：
第一步，首先我们将买回的银耳清洗干净，然后放在冷水中浸泡，在浸泡同时加入几滴白醋。等到银耳泡发后，我们将银耳撕成小瓣，去掉根部黄色的蒂，放在盘中备用。
第二步，我们在锅中加入适量的水，将银耳冷水下锅，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖二十分钟左右。等到时间到后，银耳出胶，我们再将冰糖放入锅中搅拌，将其融化，然后再加入枸杞，盖上盖闷几分钟，即可出锅。
这样我们的银耳枸杞汤就做好了。用冷水浸泡后的银耳吃起来口感软嫩，胶质充足，汤喝起来滋补有营养。在冬天经常喝这道汤，既可以补充水分，还可以增强抵抗力，喜欢的朋友可以在家试一试，千万不要用错水了。
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