肠粉刮刀是做肠粉必要的工具之一，蒸好肠粉粉皮需要用刮刀刮成肠状，再用刮刀从中间切开，随后装入盘中，淋上酱汁就可以开吃了。
如果你去过多家肠粉店品尝，你就会发现有些店家用的刮刀是塑料材质的，而有些店家用的刮刀是不锈钢材质的，那么这两种不同材质的肠粉刮刀有什么区别吗？哪种比较好呢？让我来细细分析给你听。
塑料刮刀和不锈钢刮刀的区别
塑料材质的刮刀刀口一般不会很尖利，在使用塑料肠粉刮刀刮肠粉的时候，刮刀很容易被粉皮黏连住，从而导致切出的肠粉切口不美观，而且塑料材质在高温情况下会耗损熔解，从而产生对人体有害的物质，不过塑料刮刀的好处是价值便宜、较轻便，刮粉皮的时候更容易操作。
而做肠粉用的是不锈钢肠粉刮刀的话，更耐用，而且不会腐化，也不会像塑料刮刀那样会低温凝结，加上不锈钢刮刀的刀口比较尖利，切粉皮的时候更顺畅，而且不易粘刀，清洗起来也方便很多，相对的，不锈钢刮刀价值要比塑料刮刀更贵一些。
从上面我们可以了解到，塑料刮刀和不锈钢刮刀各有优点，不过我建议大家还是用不锈钢刮刀比较好，塑料刮刀轻便、易操作，那也是对于新手来说，如果是选择不锈钢刮刀的话，一定要选择木头把柄的，因为全不锈钢的刮刀容易导热，生意好，长时间工作的话会烫手。
