不论古今中外，人们凡是遇到重要事情重要日子都会搞个宴会，把亲朋好友聚到一起收点礼钱大吃一顿。城里人由于居住场地小只能去酒店摆酒席，而农村就不一样了，农村家家户户都有大院子场地很宽敞，所以在农村摆酒席大多数都是请厨师上门做菜，连餐具和桌椅也是厨师带过来的。
农村酒席很热闹的，厨师都要提前请好了，有些手艺好要价实在的乡村厨师每个月重要日子的行程都是排得满满当当，因为红事都是根据老黄历选农历好日子摆酒席的。厨师的收费有几个标准，将每桌菜钱定几个档次，从三四百一桌到七八百一桌都有，一般而言农村的酒席都是500一桌，烟酒饮料由主家另外买。随礼的少则200多则上千一个人，一张桌子12个人，但实际上往往能挤十三四个人，农村摆酒席都是赚钱的，所以有些人家逮着事情就摆酒席让人随礼。
厨师们会根据主家所选择的标准和桌数来准备菜，厨师们都是一大早就到主家开始做菜，这些菜有凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜。端菜洗碗洗菜的都是临时找的农村妇女。这些厨师的手艺和城里酒店大厨比起来肯定是存在一定差距的，但是优势也是很明显的，那就是农村酒席的菜够硬，装盘不花哨份量给的足，这些乡村大厨虽然手艺未必有星级酒店厨师高超，但是收入是不会比星级酒店普通厨师低的。
农村厨师做菜对火候把控和时间控制那真是没得说，一大早到主家就开始安排临时找来的妇女摘菜洗菜，厨师自己则是拿出肥膘开始炼油，多少桌菜要用多少油他们是相当清楚的，油炼好之后装起来一部分，然后趁着热锅和锅里留下的部分热油立马开始对一些食材进行油炸。之后再把一些菜加工一下挨个放在碗里上蒸锅，等客人们一个个到场后，厨师就安排临时打杂的妇女冷菜装盘，每桌8个凉菜，这样做是为了让客人先吃着喝着，厨师有的时间来做热菜。乡下摆酒席15桌以内的规模都是一个厨师掌勺，这种时间统筹能力真是没的说。
肉菜多味道也不赖，总体来说农村厨师做的菜性价比很高。他们做菜用的一般是猪油，荤油炒菜香味儿很大，这些厨师的手艺有多么受欢迎，做的菜有多美味呢?不少大妈大婶老奶奶吃酒席的时候，菜一上桌就立马掏出塑料袋打包，可见厨师做的菜很受欢迎。
吃酒席打包剩菜虽然看起来有点别扭，但好歹也是光盘行动，是一种节约粮食的行为。但是有些大妈大婶太猴急了，菜刚上桌还没转一圈就被打包了，这好像有点不太礼貌了。他们这种猴急的打包行为也算是对大厨手艺的一种肯定吧
