酸辣虾
By 柚倪
配料：
虾 适量、香菇 3朵、辣椒 2颗、柠檬汁 几滴、蒜苗 1条、西红柿 半个、洋葱 小半个、姜 1块、蒜 4颗、花生油 适量、精盐 适量、鱼露 适量
烹饪步骤：
1.蒜苗，姜片，蒜头，香菇，西红柿，蒜，辣椒，洋葱
2.将虾洗干净从中间划一刀，开背并去除肠泥
3.虾身上撒盐腌制片刻，虾的两面都要撒盐腌
4.虾放在烤架上，再放入烤箱用230℃烤熟。
5.把姜片、洋葱、蒜头、蒜苗依次放入锅中煸香
6.蒜苗根部细嫩的部分用于做酱汁，尾部较老的部分用来熬汤，加入红辣椒段，西红柿和水小煮一会儿
7.把蒜苗根部和西红柿，姜一起放入料理机中打成汤汁备用
8.香菇、蒜苗、红椒段、西红柿依次放入锅里。n在把打好的酱汁倒入锅中。
9.在锅中加入适量的鱼露
10.烤好的虾子放入锅中熬煮
11.煮入味的酸辣虾汤装盘，撒上蒜苗叶和柠檬汁即可
烹饪小贴士：
1、 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。2、看形体 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。3、摸体表 鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果感觉虾壳黏手，则说明虾已经变质。4、看色泽 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或淡黄色（雄虾）。闻气味 新鲜的虾闻起来有正常的腥味，如果有异味或臭味，则说明虾已变质。
